17/12/2013

Pues eso, esto es la leche... por Marta Diez Manzano

Pues eso, esto es la leche... por Marta Diez Manzano


La leche es el alimento de los mamíferos durante la etapa de crecimiento, por ello la leche de cada especie animal contiene un equilibrio de nutrientes específicos para el desarrollo correcto de cada cría.


La composici√≥n qu√≠mica de la leche de vaca es absolutamente perfecta para nutrir a un ternero. porque contiene muchas m√°s hormonas de crecimiento que la leche humana y esto es l√≥gico ya que el ternero pesa al nacer unos 40 kg, y al convertirse en adulto (a los 2 a√Īos) puede llegar a pesar m√°s de 400 kg. En comparaci√≥n, un ser humano no alcanza su madurez f√≠sica hasta los 21 a√Īos, con pesos que oscilan entre los 50 y los 80 kilos.

 

Esa leche est√° provista con los nutrientes id√≥neos para hacer que el ternero crezca y se desarrolle perfectamente sin desperfectos en su sistema digestivo e inmune. La leche humana es igual de perfecta para los beb√©s. Si le di√©ramos leche humana a un ternero, sufrir√≠a de mal nutrici√≥n y enfermar√≠a en muy poco tiempo. Pensar√©is que esto es rid√≠culo, entonces ¬Ņpor qu√© no lo es dar leche de vaca a nuestros hijos o seguir tom√°ndola nosotros mismos?

Así pues, las diferencias entre la leche humana y la de vaca hablan por sí solas como vemos a continuación:

 

La leche de vaca contiene tres veces m√°s calcio y prote√≠nas (para un crecimiento muscular y esquel√©tico veloz). Hay muchos mitos asociados al calcio y el consumo de leche, todos creados por la industria de la leche y lo que nos han hecho creer durante d√©cadas con sus campa√Īas de publicidad diciendo que la leche de vaca contiene grandes cantidades de calcio y que nosotros lo necesitamos. Y cierto es que la leche de vaca contiene calcio, sin embargo ese calcio no es asimilado por la raza humana ya que las altas cantidades de prote√≠nas que contiene hace provoca que se necesite m√°s calcio rob√°ndolo a nuestro organismo.  De ah√≠ la raz√≥n de que en los pa√≠ses occidentales haya tantos casos de osteoporosis y arteriosclerosis, enfermedades, por el contrario, muy raras en los pa√≠ses orientales donde apenas prueban los l√°cteos.  De hecho, un estudio reciente con miles de mujeres afirma que un tratamiento con l√°cteos no reduce el riesgo de fracturas √≥seas sino que las que tomaban tres raciones diarias, presentaron m√°s casos de fracturas y debilidad √≥sea.

La leche de vaca contiene el triple de sodio, pero s√≥lo la mitad de carbohidratos (necesarios para el desarrollo del sistema nervioso del beb√©). Tambi√©n posee cinco veces m√°s cantidad de f√≥sforo, adem√°s de diferentes clases de az√ļcares.

La proteína de la leche de vaca (caseinógeno o caseína), es muy difícil de asimilar por el sistema digestivo del hombre. Con frecuencia, produce perturbaciones porque se digiere parcialmente, sobrecargando el hígado y provocando irritación en los tejidos y en la piel, en un intento del organismo por eliminarla, así como alergias, indigestiones y mucosidad.

Pero, ¬Ņpor qu√© no asimilamos la prote√≠na de la leche? Porque la enzima humana capaz de asimilar la case√≠na (prote√≠na de la leche) disminuye con la edad y desaparece entre los 3 y 5 a√Īos de vida. Por tanto, si seguimos bebiendo leche en la edad adulta, la case√≠na impedir√° la absorci√≥n de otros nutrientes provocando fatiga cr√≥nica, agotando nuestro sistema inmunitario y haci√©ndonos m√°s vulnerables a las infecciones, alergias, diabetes juvenil, asma y acumulaci√≥n de mucosidad.

Adem√°s los l√°cteos y todos sus derivados (yogures, quesos, helados, nata, natillas,‚Ķ) obstaculizan la funci√≥n pancre√°tica creando desfallecimiento ya que el p√°ncreas es el √≥rgano que regula la producci√≥n de insulina que es la que  nos ayuda a convertir y asimilar la glucosa para utilizarla en el momento que nuestro cuerpo lo requiere.

Y si vemos que no es v√°lida para el d√≠a a d√≠a de cualquier persona, mucho menos lo es para los deportistas. Tomar leche nos va a provocar indigesti√≥n, gases, diarrea o estre√Īimiento, mucosidades que se acumulan y no s√≥lo a nivel nasal sino tambi√©n pulmonar (disminuyendo la eficiencia respiratoria, fundamental en cualquier deportista) e incluso a nivel intestinal y alteraci√≥n en el sistema inmunitario haci√©ndonos m√°s sensibles a virus y enfermedades. Todo esto o alguna cosa seguro que ha echado por tierra a m√°s de uno la ‚Äėcompetici√≥n esperada‚Äô sin saberlo.

 

Entonces, ¬ŅPor qu√© tomamos leche? Como he dicho antes es por la industria alimentaria. Los l√°cteos mueven mucho dinero y nos los meten por los ojos para que tomar leche sea lo m√°s normal del mundo, pero espero haber explicado que esto no es y no deber√≠a ser as√≠.


Y para que no me quede nada en el tintero sigo dando datos: en un vaso de leche hoy d√≠a, hay cientos de diferentes sustancias: grasas  y colesterol (incluso las desnatadas), bacterias, pesticidas, antibi√≥ticos, corticoides, hormonas, di-estil-berrol (DES) que es una sustancia cancer√≠gena que se le da a las vacas lecheras para que engorden con mayor rapidez.


Si lo que os preocupa es de d√≥nde vais a sacar el calcio si dej√°is la leche, este mineral se encuentra en alimentos que s√≠ son asimilables por nuestro organismo como son las verduras de hoja verde, legumbres, huevos ecol√≥gicos, semillas, frutos secos y algas, entre otros. Pero tambi√©n he de decir que para conseguirlo se deber√≠a adem√°s eliminar de nuestra dieta los alimentos que nos roban calcio como son el arroz y las pastas blancas, el pan, los az√ļcares en general y todo lo que lo lleva, exceso de embutidos y carnes.

 

‚ÄúSoy consciente de que hay mucha informaci√≥n contradictoria en cuanto a la leche pero lo que he intentado es daros mi punto de vista para la mejora del rendimiento deportivo.  As√≠ que para los que a√ļn duden‚Ķ ¬ŅQu√© nos puede aportar a nosotros la leche de vacas que viven criadas en condiciones de hacinamiento y suciedad, con un orde√Īo autom√°tico y una continua administraci√≥n de hormonas y antibi√≥ticos para que sigan dando leche?‚ÄĚ

¬°¬°Pues eso, esto es la leche!!

 

Texto: Marta Díez Manzano, experta en Nutrición Deportiva (deporbiotica@hotmail.com / www.deporbiotica.com/come)

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